diumenge, 10 de febrer de 2013

Osso bucco


Vam anar al mercat dels dissabtes i la venedora ens va convèncer per provar un tall de carn que mai havia cuinat. Aquí en diuen Ossobuco (wikipedia diu que en italià vol dir os amb forat). Després de buscar una mica per aquí i allà hem vist que tothom fa la recepta més o menys igual, amb un munt de variacions. Aquesta és la que hem fet nosaltres. 

Ingredients:
- 2 talls d'ossobuco (els nostres pesaven una mica menys d'un quilo en total)
- una ceba
- dos tomàquets
- un porro
- tres grans d'all
- 8-10 xampinyons
- un vas de vi negre
- un vas de brou (o aigua)
- oli d'oliva
- sal
- pebre
- fulla de llorer
- farina

Elaboració:

1) Poseu un bon raig d'oli d'oliva en una cassola. Talleu la ceba petita i sofregiu-la amb els dos tomàquets ratllats i els grans d'alls sencers i aixafats. Salpebreu.

2) Salpebreu la carn i enfarineu-la. En una altra cassola, marqueu-la fins que quedi daurada per tots costats.

3) Ajunteu la carn i el sofregit, i afegiu-hi el vas de vi negre i la fulla de llorer. Deixeu-ho reduir una mica.

4) Afegiu el brou, els xampinyons tallats a trossets i el porro tallat a trossets. Jo ho he fet a l'olla a vapor. Trigarà més o menys 30 minuts (al nivell alt de la meva olla).

Podeu servir-ho amb patates o amb arròs blanc. La carn ha resultat ser molt tendra i melosa, ens ha agradat molt!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada