Coca de Sant Joan

Per aquestes dates no pot faltar... la coca de Sant Joan! Aquesta és de pinyons farcida de crema. Que aprofiti! La recepta l'he tret del programa Dolça Catalunya de TV3.

Ingredients:

Per la massa mare:

- 120 g de farina

- 65 cc de llet

- 15 g de llevat (o una cullerada sopera del llevat en boletes que venen aquí)

Per la massa:

- 350 g de farina

- 75 g de sucre

- 40 g de mantega (a temperatura ambient)

- 3 ous

- Sal (uns 2 g)

- 6 g de coriandre en pols

- 6 g de matafaluga en pols

Pel massapà:

- 75 g de sucre llustre

- 75 g d'ametlla mòlta

- tres cullerades d'aigua

I a més a més:

- Crema pel farcit (per exemple, la Crema de la recepta de la masovera).

- Pinyons

- Sucre en gra

Elaboració:

1) Per fer la massa mare cal dissoldre el llevat en la llet. Quan estigui llest afegiu la farina i barregeu. Deixeu reposar la massa, coberta en un bol, durant 20 minuts. Ha de pujar.

2) Barregeu la farina, el sucre, la mantega, la sal, el coriandre i la matafaluga i els ous i treballeu-ho fins a obtenir una massa. Jo vaig haver d'afegir-hi unes gotetes d'aigua. Moooolt poqueta.

3) Incorporeu les dues masses.

4) Dividiu la massa en dos, i funyiu-la per obtenir dues boles amb la superfície brillant. Deixeu reposar 5 minuts.

5) Amb un corró esteneu les masses sobre una superfície enfarinada donant-los forma de coca. Que quedin més o menys iguals (si teniu un corró de veritat, perfecte. Si no, feu com nosaltres i feu servir una ampolla de vi!).

6) Unteu una safata de forn amb oli i poseu-hi una de les meitats de la coca a sobre. Repartiu la crema en aquesta meitat amb compte de deixar un marge a les vores per poder enganxar les dues capes.

7) Poseu l'altra meitat de la coca a sobre de la meitat que té la crema. Premeu les vores amb els dits per segellar.

8) Barregeu l'ametlla mòlta, el sucre llustre i l'aigua per fer el massapà. Pinteu la coca amb la barreja. Queda més bonic si no arribeu del tot fins a les vores, perquè quedi un marge fosc i torrat (és a dir, deixeu més vores de les que es veuen a la foto).

9) Poseu els pinyons sobre del massapà i espolvoregeu amb sucre en gra.

10) Es cou la coca al forn durant 20-25 minuts a 200 C (390 F). Si els pinyons no estan daurats podeu gratinar-los un momentet.

Bon profit i bona revetlla! I no oblideu que la crema és delicada. Tingueu la coca ben refrigerada!