Albergínies fregides

Es tracta d'un acompanyament, i és ideal per acompanyar vadella a la planxa o peix arrebossat.

Ingredients.

- Albergínia.

- Farina.

- Oli per fregir, aigua i sal.

Elaboració.

1) Pelem l'albergínia i la tallem a talls d'uns 5cm. x 3cm. i d'un gruix d'uns 2 o 3mm.

2) Omplim un plat de sopa amb aigua tèbia i hi posem les làmines d'albergínia en remull durant 10minuts. Això farà que no piquin. Mentres, posem una paella amb oli d'oliva suau a escalfar (força oli).

3) Agafem les albergínies, les eixuguem una mica amb els dits, les passem per un plat de farina i les tornem a mullar una mica perquè es faci una pasteta, però molt poc.

4) Les posem a la paella (l'oli ha de ser calent), i les girem quan ja siguin rosses.

5) Quan les treguem del foc deixem-les sobre un paper de cuina perquè xupi l'oli, després els hi posem un bocinet de sal i al plat!